第610章 什刹海赵府寿宴三号灶梅花刀现

大炮端起茶盏，没喝，“寿星桌上的东西，谁也不能伸筷子抢。” 赵明远拍了一下轮椅扶手。 “好，就按你说的做。” 赵明远在轮椅扶手上重重一拍。 “赵家厨房今天听你的。” “厨房听规矩。” “今天，你就是规矩。” 陈大炮转身看向周世昌。 “食材在哪儿？” “后厨已经备好。” “谁验过？” “赵家的老厨师今早送来的，东西都在案上。” “我自己再验一遍。” 他把两个孩子从背篓里抱下来，安置在暖炕旁的小凳上。，！ “安安，陪着妹妹，不许出正厅。” 陈安挺起小胸口。 “我看着宁宁。” “看不住就喊人，别自己追。” “记住了。” “你守着两个孩子。厨房那边没收灶以前，不许他们过去。” “是。” 陈大炮这才背起刀盒，与周世昌进了后厨。 案板上摆着五花肉，虾仁，嫩藕，马蹄和火腿。 食材分量已经按六桌寿宴备好，竹篮旁还放着一筐青菜和两只老母鸡。 陈大炮先拿起五花肉。 肉皮干净，肥瘦分层，刀背压下去，肉纤维缓慢回弹，没有灌水。 他又捏起一只虾仁，在指腹间压了压。 “这虾冻过。” 周世昌站在门边。 “能用吗？” “剖开才知道。” 陈大炮用雕刻刀沿着虾背划开，虾线没有去净，尾部还带着一小段黑痕。 陈大炮把虾扔回盆里。 “整筐换掉。” 厨房外的采购员愣了一下。 “这是今早才从副食品店取的。” “今早取，不等于今早冻。”陈大炮推过搪瓷盆，“拿活河虾。没有活的，就拿当天剥的青虾仁。” “六桌都换？” “全换。” 赵明远推着轮椅到了后厨门口。 “陈师傅，五千块请你做一桌席，你进门先扔我一筐虾？” “钱买的是手艺，买不了老子拿坏料糊弄寿星。” “这点虾线，吃得出来？” “肉馅把腥味捂住，第一口未必吃得出。嚼到虾尾，苦味就冒出来了。” 陈大炮把剖开的虾仁递到赵明远面前。 “老太太记了五十年的菜，你让她最后记住一口苦？” 赵明远盯着那条黑线，手掌慢慢离开轮椅扶手。 “换。” 采购员抱起虾盆，转身就走。 陈大炮又拿起嫩藕。 藕节断面水分足，孔眼干净。 马蹄却有两只底部发黑。 “这两只扔了。” 赵明远这次没再问。 周世昌却笑了一声。 “老赵，五千块还没见着成菜，先让人扔了一筐虾、两只马蹄。” “坏料留在锅里，赔的是老太太的胃口。”陈大炮把合格的马蹄归到一边，“五千块也买不回来。” 赵明远抬手叫住采购员。 “以后送进我家厨房的东西，先照陈师傅今天这套验。” “明白。” 周世昌从刀架旁拿下一把旧菜刀。 “你看看这个。赵家以前的厨师留下的，刀身厚了点，刃口还利。” 陈大炮伸出去的手停在半空。 刀柄是深色木料，旧漆已经磨掉一层。 靠近尾端的位置，刻着一朵极小的梅花。 五片花瓣。 其中一片，缺了角。 陈大炮接过刀，没有碰那道刻痕。他先看刀身，再翻过木柄。刀柄内侧留着一道斜磨痕，位置正对掌根，常年握刀的人才能磨成这样。 周世昌看着他的动作。 “刀有问题？” “谁用过？” “赵家以前的厨子留下的，听说是从机关后灶带回来的。” 赵明远望着那把刀。 “它在赵家厨房放了十多年。后来换过几拨厨子，嫌刀沉，都没再用。” “留下刀的人叫什么？” 赵明远没有马上回答。 轮椅扶手被他的拇指擦过一遍，木头发出轻微的摩擦声。 “名字我记不全。母亲可能知道。” 陈大炮抬起刀柄，对准窗外的天光。 梅花刻得浅，缺角处却很齐。那并非磕碰，而是刻记号时故意少走了一刀。刀柄内侧的斜痕，他也认得。 二十年前，机关后灶每个灶眼的刀具都有记号。 三号灶刻的，正是缺了一瓣的梅花。：()1983：我在海岛当全能爷爷