第70章 刘记饭馆

    可到了办宴席的时候，才更显何雨柱的真本事。

    油焖大虾，他能把虾壳炸得酥香，虾肉却鲜嫩多汁，

    装盘的时候还特意摆成圈，看着就好看；红烧肘子，慢炖几个小时，

    他时不时掀开锅盖瞅一眼，用筷子扎一下，看烂没烂，炖好的肘子皮糯肉烂，

    酱汁浓郁不腻口；四喜丸子，肥瘦比例恰到好处，咬开满是肉香，

    连摆盘都是他教徒弟们照着大饭店的样式来，用细瓷盘子衬着，

    旁边还摆点香菜点缀，看着就喜庆。

    夏天办宴席，何雨柱还会特意调整菜谱，多添几道清爽解腻的凉菜，

    比如糟卤拼盘、麻酱黄瓜，还琢磨着用酸梅汤冰镇后当宴席饮品。

    客人喝着解暑，都夸：“何师傅想得真周到！就是比大饭店贴心！”

    之前有户轧钢厂的老同事在这儿办婚宴，何雨柱亲自掌勺，一道 “扒鸡” 做得皮亮肉嫩。

    来的厂里人吃着都念叨：“还是何师傅的手艺地道！比当年食堂办的聚餐还强！

    早知道这儿能办婚宴，我儿子结婚就不在大饭店挤了！”

    再者，这会儿敢办宴席的饭馆少，刘岚有何雨柱师徒撑着，正好填补了这个空缺。

    此时城里的大饭店不多，还得凭介绍信、排队预订，夏天办宴席更是怕闷热，

    人一多屋里跟蒸笼似的。

    普通人家办婚宴、寿宴，想找个实惠又体面还凉快的地儿不容易。

    刘清儒给刘岚出的主意 —— 他照着几十年后餐馆的规划提了一嘴，

    说可以打通厢房做宴席场地。

    刘岚听了觉得在理，立马就动手。

    她照着刘清儒的建议，把院里二进的正房和厢房打通，还在屋顶装了几个吊扇。

    何雨柱则帮着规划桌位摆放，拿着尺子量来量去，确保客人坐得舒服又不拥挤。

    宴席前，他还会跟刘岚一起跟客人核对菜单，谁要是有忌口，比如老人牙口不好，

    他就建议：“您家老人牙口不行，咱把硬菜做得更软烂些，

    比如把肘子再炖会儿，省得嚼不动。”

    夏天还多添些凉菜，客人都觉得贴心，说：

    “你们这儿真是太周到了，下回办寿宴还来这儿！”

    而且价格公道，一桌宴席几十块钱，比大饭店便宜不少，

    有何雨柱的手艺兜底，性价比更是没话说。

    不管是单位的聚餐，还是家里的喜事，都愿意往这儿来。

    有人还跟刘岚开玩笑：“岚姐，你这饭馆可是要火遍四九城啊！”

    刘岚笑着摆手：“哪儿啊！就是给街坊们图个方便，挣点辛苦钱罢了！”

    改革开放后，人们手头慢慢宽裕了，也愿意在办事儿上多花点钱图个热闹，

    夏天更是想省点做饭的麻烦 —— 天太热，在厨房待一会儿就满身汗，

    还不如来饭馆吃现成的。

    此时的刘记饭馆，里里外外都透着繁忙劲儿。

    后厨虽没直接露面，可那飘出的阵阵香味，还有炒勺碰撞的叮当声，

    就知道何雨柱师徒正忙着。

    何雨柱在灶台前，额头上的汗顺着脸颊往下流，他用脖子上的毛巾擦了擦，

    手里的炒勺还没停，嘴里还跟徒弟喊：“火候再大点！别把菜炒老了！”

    门面房的矮柜台前围着不少人，吕思涵额角渗着细汗，额前的碎发用发卡别着，

    一边麻利地盛面、舀菜、收钱，手指上还沾着点面汤，一边跟街坊唠着：

    “今儿这黄瓜真嫩，何师傅说拌凉菜正合适，您尝尝就知道！不好吃您找我！”

    柜台旁的大盆里，胖子拌的拍黄瓜还冒着凉气，旁边的搪瓷桶里盛着冰镇绿豆汤，

    桶边贴着张纸条：“免费喝，管够！”

    谁要喝就自己舀，不收钱，有人喝完还说：