第629章 一锅骨汤养半条街

    灶膛里的火舌舔着锅底，陈大炮拿铁钳子夹了一块蜂窝煤塞进去，火苗蹿了一截。 锅里躺着六根猪筒骨。冷水没过骨头两寸，几片老姜拍碎了扔在旁边，还没下锅。 “玉莲，把那包干虾皮拿来。” 林玉莲从东厢端了一只牛皮纸袋出来，袋口用麻绳扎着，捏起来沙沙响。 “爸，干虾皮放骨汤里？” “提鲜。” 陈大炮接过纸袋，拆了绳头，拇指和食指捻了一小撮出来，凑到鼻子底下闻了闻。 虾皮是南麂岛的货，日头底下晒了七天，每一片都干得透透的，微微泛着琥珀的光。 “比味精管用十倍。放一小撮就够，多了咸。” 他把虾皮搁在碟子里备着，先不下锅。 大火烧开，浮沫翻上来，灰白的泡沫裹着血水，堆在锅面上。 陈大炮拿铁勺把浮沫一层一层撇干净，撇了三遍，水面清了。 姜片丢进去。转小火。 锅盖只盖了半边，留一道缝。 蒸汽从缝隙里钻出来，裹着骨髓被热水慢慢逼出来的那股浓醇味，在灶台上方打了个旋，散进院子里。 陈安搬着小板凳坐在灶台边上，鼻子凑到锅沿上方，吸了两下。 “爷，香。” 陈大炮拿铁勺背把他的脑袋拨远了一点。 “别凑那么近。烫。” “不烫。”陈安嘴上说着，身子还是往后缩了半寸。他的鼻翼翕动了两下，眼珠子盯着锅里翻滚的骨头。 陈宁从东厢门里冲出来，拖鞋在青砖上啪啪响。跑到灶台边上往锅里看了一眼，看不见什么，扭头扯陈安的袖子。 “哥哥！什么？” “骨头汤。” “喝！” “还没好。”陈安学着爷爷的语气，手指头指了指灶膛。“要等火慢慢烧。” 陈大炮低头看了两个孙辈一眼。 小丫头趴在灶台边上，两只手撑着下巴，盯着锅盖缝里冒出来的白汽，口水快流到手背上了。 他从案板上拿了一根猪棒骨，上面剃得干干净净，一丝肉都没留。翻了个面，用拇指甲抠了抠骨缝，确认没有碎骨茬子，才递到陈宁手里。 “啃着玩。别吞。” 陈宁攥着骨头棒子，塞进嘴里咬了一口，咬不动，也不放，攥在手里当宝贝。 小火炖了半个时辰。陈大炮掀开锅盖，汤色从清亮转成了乳白。他把那一小撮干虾皮撒进去，铁勺搅了两圈。 虾皮入汤的一瞬间，一股海腥里带甜的味道从锅面上蹿起来，追着蒸汽往院子外头跑。 骨髓的醇厚和虾皮的海鲜甜搅在一起，那股味道浓得实在，顺着墙头往隔壁院子里灌。 院门的木闩从外面敲了两下。 马婶的脑袋从门缝里探进来，鼻翼张着，吸了两下。 “陈同志，又炖汤呢？从我家院子都能闻见。” “熬了一大锅。马婶，进来坐，喝一碗。” 马婶不用请第二回。 她把门推开走进来，在石墩上坐下。蓝布围裙洗过了，头发拢得齐整。 陈大炮舀了一碗汤递过去。 搪瓷碗