第223章 大佬下灶一锅肉汤杀疯了

    门房顶天了六平米。 一张破行军床，一只缺角独脚凳，旮旯里塞着俩落灰的纸箱。 十五瓦的灯泡吊在头顶，昏黄昏黄的。 陈大炮把帆布袋往行军床上一甩，四下扫了一圈。 墙角有个蜂窝煤炉子，炉膛里塞着上一家住户留下的碎报纸，炉台上搁着一只豁了口的搪瓷缸。 这条件，够了。 他弯腰拉开帆布袋的暗层。 好东西全在里头。 半条三年陈的松木腊肉，油纸裹得严严实实。 铁皮罐头盒里，是海岛带来的手打鱼丸，这会儿还邦邦硬。 旁边配着干辣椒、花椒粒和精盐。 那半条腊肉是去年冬天挂在陈家灶头上风干的，三年陈，割开截面红白分明，瘦肉紫红透亮，肥肉薄如玉脂。跟刚刚送给王秀芝那种一个月速成的天差地别。 这东西搁在1984年的上海，比外汇券还硬。 陈大炮把腊肉拎出来，在鼻子底下闻了一下。 松木烟熏味，带着一缕隐隐的酒香。 他顺手抄起那个破茶缸，大拇指一抠。 底部直接掉渣。 随手扔进墙角。 从包里掏出自家那口包浆小铜锅。 这铁疙瘩跟着他一路从南麂岛颠过来，锅底的黑亮包浆，全是国宴级别的手艺喂出来的。 他出了门房，站在天井里抬头望了一眼。 傍晚五点半。 二楼王秀芝家的窗户透着光。隔壁底楼那间传出剁砧板的声响。 院子对面那间破披屋里，几声老痰咳得撕心裂肺。 整栋大杂院七八户人家，油烟味混在一起。 全是水煮白菜和酱油汤面的寡酸味。连点荤腥都闻不着。 陈大炮把铜锅架在蜂窝煤炉上，蹲下身生火。 旧蜂窝煤受了潮，硬生生废了三团报纸才引燃。火苗窜上来，舔着锅底直响。 反手抽出后腰那把带血槽的杀猪刀。 在门房这盏十五瓦的昏灯下，刀身闪了一下。 陈大炮把腊肉搁在行军床沿上，左手按稳，右手起刀。 嚓——嚓——嚓—— 硬得像木桩的陈年腊肉，普通菜刀上来就得卷刃。 但在陈大炮手底下，每一片都切得薄如蝉翼，红白相间，透光能见影。 二十片肉，眨眼齐活。 搁下刀，他把铁皮罐头盒撬开，从里面夹出六颗冻得发白的鱼丸。 这些鱼丸是出发前他亲手打的，用的南麂岛礁石区的野生大黄鱼，鱼肉打到起胶，q弹得能从桌面弹到天花板。 铜锅水滚。 一滴油不放，直接下腊肉片。 刺啦—— 肉片触锅的瞬间，一股浓烈到几乎凝成实质的松木烟熏味冲上来。 腊肉的油脂遇热析出，在水面上铺开一层金灿灿的油花。 这肉香，根本不是普通人家锅里能弄出来的动静。 那是时间腌出来的极致荤腥。热水这么一逼，肥肉里的膏油全爆了出来。 这股味儿霸道得要命。 门房那扇破木门根本挡不住，肉香顺着门缝窗沿，野蛮地往天井里灌。 陈大炮跟着把大黄鱼丸往里一怼。 山里的醇厚腊肉，碰上海里最鲜的黄鱼胶。 两种完全不同路数的香——一个是山的、厚重的、粗犷的；一个是海的、清甜的、鲜灵的。在小铜锅里搅成一团，翻滚着往外扑。 底楼那间屋里，剁砧板的声音停了。 什么味儿？ 张家媳妇推开门，鼻子使劲吸了两下。 “这什么味？谁家在炖大肉？” 张老四端着碗清汤面挤出半个身子。顺着味就盯住了门房。 “那新来的老头屋里传出来的。” 两口子面面相觑。 不是说林家来的是打秋风的穷亲戚吗？王秀芝下午才满院子嚷嚷那是乡下泥腿子。 哪个泥腿子能炖出这种要命的肉汤？ 二楼。 王秀芝正把一盘红烧肉端上桌。 这是她专门掐着点做给楼下闻的，就为了显摆上海人家的体面。 结果门房那股蛮横的腊肉海鲜味顺着楼梯口一倒灌。 桌上那盘红烧肉瞬间成了土坷垃。 王秀芝的小孙子才四岁半，刚端起碗，鼻子耸了两下。 “奶奶，好香啊！谁家在吃大肉？” 吃你的饭！王秀芝把筷子往桌上一拍。 小孙子被吓了一跳，但那股味儿实在太勾人。小