第137章 陆海空联合大作战这一碗饭是重工业

？” 林玉莲看着公公那双毫无波澜的眼睛。 那一刻，她突然觉得自己的那些“知识分子”的矫情，在这个老兵那粗糙却通透的生存哲学面前，简直苍白得可笑。 “爸，我懂了。” 林玉莲低下头，抱紧了怀里的孩子，“我这就去给您打下手。” …… 半个小时后。 院子里。 刘红梅提着两桶腥气冲天的东西进了院子。 那是做鱼丸剔下来的鱼骨头，还有一堆没人要的海虾头。 要在以前，这玩意儿就是喂猪或者沤肥的料。 “大炮叔，这……真不用扔？” 刘红梅捏着鼻子，一脸嫌弃，“这玩意儿腥得发苦，给狗吃都得挑一挑。” 墙头上，隔壁那个碎嘴的胖嫂正嗑着瓜子往这边瞅。 看见这一幕，胖嫂撇了撇嘴，跟旁边的老邱媳妇嘀咕： “瞅瞅，老陈家这是怎么了。” “那鱼骨头还能榨出油来不成？” 嘲笑声顺着风飘进院子。 陈大炮连眼皮都没抬一下。 他只做了一件事。 起锅。，！ 烧油。 那是一口直径一米的大铁锅，底下架着硬木劈柴，火苗子窜起半人高。 一勺猪油下去，瞬间化开，冒起滚滚青烟。 “哗啦！” 陈大炮端起那桶在别人眼里是“垃圾”的鱼骨和虾头，直接倒进了滚油里。 “滋啦——！！！” 一声巨响，伴随着腾起的水雾。 陈大炮手里的铁铲像是一把刺刀，在锅里快速翻飞。 原本腥臭的味道，在高温油脂的激发下，发生了一种奇妙的化学反应。 那是蛋白质被美拉德反应重塑的过程。 鱼骨被煎得金黄酥脆，虾头里的虾油被彻底逼了出来，染红了半锅油。 就在鱼骨快要焦糊的临界点。 陈大炮单手提起一桶滚开的井水，猛地泼进锅里。 “轰！” 锅里像是炸开了一颗深水炸弹。 原本清亮的开水，在接触到滚油和鱼骨的瞬间，瞬间翻滚成了奶白色。 一股霸道至极的鲜香味，像是长了腿一样，不讲道理地从锅里冲出来，直接翻过墙头，钻进了胖嫂的鼻孔里。 “咳咳！咳……” 胖嫂被这股香味呛得一激灵，手里的瓜子都掉了。 这哪里是腥味？ 这分明就是把整个大海的鲜味都浓缩在了一起！ 她下意识地咽了一口唾沫，刚才还想嘲笑的话，现在全都堵在了嗓子眼，变成了肚子里的馋虫叫唤。 陈大炮盖上锅盖，转火慢炖。 这才是第一步。 “这就叫——海陆空联合大作战。” 陈大炮指着那锅汤，对正在发愣的陈建锋说道。 “海里的鲜，地上的猪，再加上老子这双会飞的手。” “接下来，才是正题。” 案板上。 十斤带皮的下五花肉，已经被陈大炮切成了麻将牌大小的方块。 整整齐齐，肥瘦相间，红白分明。 他没有像做国宴菜那样，先焯水去腥，再炒糖色。 那是绣花。 他直接把生肉倒进另一口热锅里。 不放一滴油。 就是干煸。 猪肉里的油脂被高温逼出来，滋滋作响，肉块边缘开始出现焦褐色的硬壳，也就是传说中的“虎皮”。 这时候。 陈大炮揭开旁边那口炖着鱼骨汤的锅盖。 用勺子撇开浮沫，舀起那奶白浓稠、鲜掉眉毛的海鲜高汤，直接浇在了滋滋冒油的五花肉上。 “呲——” 声音变得沉闷而厚重。 海洋的鲜，猪肉的香，在这一刻彻底融合。 大把的冰糖，八角，桂皮，还有半瓶子最便宜的黄豆酱油。 最后，是一勺子他陈大炮秘制的、也是唯一的“添加剂”——炸得焦黄的红葱头酥。 锅盖一闷。 小火慢咕嘟。 这一闷，就是一个半小时。：()1983：我在海岛当全能爷爷